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前店後廠烘焙業者專案稽查結果 2021/05/28

來源:連江縣衛生局

為強化烘焙業者之衛生管理,衛生福利局於4月配合衛生福利部食品藥物管理署針對本縣前店後廠烘焙業者進行專案查核,查核事項包括食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)、從業人員體檢、原產地標示等,並抽驗相關產品,確保消費者食用安全。
本次專案針對本縣烘焙業者總計查核3家(二木先生手感烘焙、美食達人股份有限公司;85度C、芹沃咖啡烘焙館),GHP查核結果有儲物區或電扇等應加強清潔、原料應分別妥善存儲存、冷凍冷藏溫度待確認等,其中「從業人員未體檢」為各家店的共同缺失,均命限期改正後,2家複查合格、1家因近日新冠肺炎疫情影響尚未完成全員體檢,衛福局後續將追蹤查核確認。另抽驗本縣業者供應或販售之6件烘焙產品檢驗衛生指標菌及防腐劑12項、丙酸等,結果皆符合規定(詳如附件清冊)。
衛福局說明,餐飲從業人員若患有食媒性疾病,其病原菌或病毒可藉由器具設備及容器等媒介物間接污染食品,因此餐飲從業人員的健康檢查十分重要,再次呼籲地區業者,從業人員每年至少一次健康檢查,並有紀錄可供查核,地區業者可即早安排,利用餐飲淡季期間儘早完成,避免因旺季忙碌而延誤檢查,若檢查結果有A型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病或傷寒等疾病,於傳染或帶菌期間,應立即停止與食品接觸之有關工作。鄉親或食品業者如有不清楚食品安全衛生管理法相關規定可逕洽本局食品藥物管理科,聯絡電話:0836-22095轉8881及8885 。