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預防食品中毒有撇步 五要來把關 2019/06/06

來源:金門縣衛生局

衛生局表示時序漸入夏季,氣溫漸高,病原菌繁殖快速,因此呼籲業者及消費大眾應特別注意餐飲之衛生及食物之保存,並特別要求所有餐飲從業人員,應注意個人衛生,手部有傷口者,切不可直接觸食物,應包紮傷口戴手套。同時衛生局亦將持續加強餐廳之餐飲衛生之稽查輔導,以確保民眾飲食之安全。
依據食藥署歷年統計資料顯示,5~10月為食品中毒發生之高峰期,民眾應特別注意食品保存條件,避免因保存不當導致微生物生長。另炎夏時節許多民眾喜愛食用海鮮水產品,衛生局提醒民眾,貝類水產品應澈底加熱後再食用,切勿追求口感而忽略生食之風險,調理食品前後需洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染。
最後提供民眾及業者,預防食品中毒五要原則,讓大家吃得安心又健康:
1. 要洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。
2. 要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。
3. 要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。
4. 要澈底加熱:食品中心溫度應超過70℃,細菌才容易被消滅。
5. 要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫下不宜放置過久。