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圍爐慶團圓 中市食安處籲留意飲食衛生 2019/02/01

來源:台中市政府衛生局

春節年假長達9天,出遊、外食聚餐機會也增加。台中市食品藥物安全處提醒,用餐應留意飲食及個人衛生,並掌握「團圓圍爐安心五要領」:食材前清潔手部、留意食物是否新鮮,生熟食器具應分開避免交叉汙染,徹底加熱超過70℃,低溫保存食物建議保存低於-18℃,冷藏保存低於7℃,且室溫下不宜久置,確保飲食安全。

食安處表示,秋冬之際是諾羅病毒活躍的好發期,諾羅病毒主要透過糞口途徑傳染,包括吃進受汙染的食物、飲水及與患者接觸感染等。由於諾羅病毒的傳染力及散播力非常快速廣泛,只要少量病毒即可致病,症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛與發燒等,潛伏期為24至48小時,呼籲民眾多加留意,餐飲業者亦應注重衛生管理,維護飲食安全。

食安處提醒,餐飲作業人員如廁後及製備食品前應以肥皂洗淨雙手,避免使用未處理過的水源清洗食品及器具,所有食品應澈底清洗及澈底加熱,有腸胃道症狀的作業人員應暫停從事處理食品工作,待症狀解除48小時後才能復工。環境清洗建議使用0.1%漂白水消毒,被嘔吐物及排泄物汙染的環境使用0.5%漂白水消毒,確保作業環境衛生。