食品法規條文查詢

生食用食品類衛生標準2013/08/20

  • 法規性質

    法規命令

  • 法規類別

    食品衛生標準

生食用食品類衛生標準

中華民國760519日衛署食字第661565號公告

中華民國810826日衛署食字第8143635號公告修正

中華民國961221日衛署食字第0960408889號令發布

中華民國1000805日署授食字第1001302260號令修正

中華民國1020820日部授食字第1021350146號令公告



  本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

  生食用食品係指經清洗、去皮等調理過程處理後可立即供食之食品。

  生食用食品之性狀應具原有之良好風味及色澤,不得有腐敗、不良變色、異臭、異味污染、發霉或含有異物、寄生蟲。

  生食用食品之微生物限量如下:

       項目

 



類別

生菌數CFU/g

大腸桿菌群 (MPN/g)

大腸桿菌

(MPN/g)

揮發性鹽基態氮

(mg/100g)

生食用魚介類

105以下

103以下

陰性

15 mg以下

生食用水果類

103以下

10以下

生食用蔬菜類

103以下

10以下



  本標準自發布日施行。