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冷凍食品類微生物衛生標準2019/08/15

  • 法規性質

    法規命令

  • 法規類別

    食品衛生標準

冷凍食品類微生物衛生標準

 

中華民國760519日衛署食字第661565號公告
中華民國810826日衛署食字第8143635號公告修正
中華民國870616日衛署食字第87032655號公告修正
中華民國1020820日部授食字第1021350146號令修正

中華民國1080815日衛授食字第1071303671號令修正

第 一 條    本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。

    冷凍食品之微生物限量

項目

類別

生菌數

(cfu/g)

大腸桿菌群(MPN/g)

大腸桿菌 (MPN/g)

冷凍鮮魚介類(但冷凍生食用魚介類除外) 

三百萬以下

 

10以下

冷凍生食用魚介類

十萬以下

10以下

陰 性

冷凍

水果類

十萬以下

 

10以下

冷凍

蔬菜類

直接供食者:十萬以下

 

10以下

需加熱調理後始得供食者: 三百萬以下

10以下

其他不需加熱調理即可供食之冷凍食品類

十萬以下

10以下

陰 性

其他需加熱調理始得供食之冷凍食品類

凍結前已加熱處理者:

十萬以下 

10以下

陰 性

凍結前未加熱處理者:三百萬以下

 

50以下

第 三 條    本標準自發布日施行