食品法規條文查詢

水產加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定2018/05/01

  • 法規性質

    法規命令

  • 法規類別

    食品製造及衛生安全管理

                 水產加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定
                                                                                                               中華民國107年5月1日衛授食字第1071300125號公告訂定
一、本規定依食品安全衛生管理法第八條第二項規定訂定之。
二、本規定用詞,定義如下:
(一)水產加工食品:指以水產動物類為主成分,製成可供人食用之食品,包括:
      1.水產罐頭食品:指原料未經調理或經調理後,封裝於密閉容器內,經脫氣、密封、加熱殺菌,而可於
                                  室溫下保存者。
      2.冷凍冷藏水產食品:指原料未經調理或經調理後,再以低溫或凍結貯藏者。
      3.乾燥水產食品:指原料經冷凍脫水法、熱風脫水法、機械脫水法、滲透法、加壓乾燥法、常壓乾燥
                                  法、真空油炸等脫水乾燥加工製成之水產乾製品。
      4.其他水產食品:指原料經加工處理後,使其水分含量或水活性低於原料之鹽藏品、鹽乾品、乾製品、
                                  煮乾品等其他水產食品。
(二)水產動物類:指可供人食用之魚類、貝類、頭足類、甲殼類及其 他水產動物。
(三)水產加工食品業:指從事水產加工食品製造、加工、調配之業者,其範圍如下:
       1.生鮮處理:含去頭、去尾、去內臟、去鱗、去皮(去殼)、分切。
       2.二次加工:含製罐、蒸煮、脫水、醃燻、鹽製、調理冷凍(藏)、萃取、發酵等。
三、本規定實施範圍:產品含水產動物類含量達百分之五十以上之水產加工食品製造、加工、調配之業
       者。
四、達下列規模之水產加工食品業,應自本規定發布之日實施食品安全管制系統:
(一)依工廠管理輔導法及其相關規定,須辦理工廠登記,且食品從業人員五人以上者。
(二)辦有商業登記或公司登記,食品從業人員五人以上且資本額新臺幣三千萬元以上者。