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全穀產品宣稱及標示原則2013/04/30

  • 法規性質

    法規命令

  • 法規類別

    食品標示及廣告

99910FDA食字第0991302590號函訂定

102430FDA食字第1021301154號函修正

一、    全穀產品宣稱及標示原則:

(一)固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比151%2 () 以上,始可以全穀產品宣稱,若產品中單一穀類佔配方總重量百分比51%以上,可以該穀類名稱進行產品命名(如:全麥oo、全蕎麥oo等)

(二)如產品所含全穀成分未達配方總重量百分比51%()以上,不得宣稱為全穀產品,僅能以「本產品部分原料使用全穀粉(如:全麥)原料製作」,或「本產品含部分全穀粉(如:全麥麵粉)」等方式宣稱。

(三)如產品欲宣稱為全穀原料粉則內容物(原料)100為全穀,始可宣稱為全穀原料粉3



1固體全穀製品佔配方總重量百分比計算方式如下:

(全穀成分乾基重量/配方乾基總重量) x 100 %

乾基重即扣除原料中水分後之重量如:100公克牛奶中平均有90公克為水分,則乾基重為100-90=10(公克)

2百分比計算方式至小數點下1位,並依CNS 2925「規定極限值之有效位數指示法」所規定修整至整數。因此,如全穀含量占配方總重量百分比為50.4%,則視為50%;如占配方總重量百分比為50.5%,則視為50%;占配方總重量百分比為50.6%,則視為51%

3:所謂全穀原料粉係指內容物皆由全穀原料組成且未含有其他食品原料或添加物如:全麥麵粉、全大麥粉、全蕎麥粉、全玉米粉、糙米粉、紫米粉、紅糯米粉、糙薏苡仁粉等。



二、穀類及全穀定義如下:

名稱

定義

說明

穀類(grain)

(榖粒及榖粉)

  1. 係指可供人類食用之禾穀類或仿穀類(Pseudograin)植物種實泛稱。
  2. 本項定義所包含之穀類有:

禾穀類(True grains):

包括稻米(rice)、小麥(wheat)、玉米(corn)、燕麥(oats)、大麥(barley)、裸麥(或稱黑麥) (rye)、高粱(sorghum)、小米(millet)

薏苡仁(adlay, Job’s tears)、菰米(或稱野米, wild rice)、畫眉草籽(teff)、黑小麥(triticale)、非洲小米(fonio)、加那利子(canary seed)等。

仿穀類(Pseudograins):

包括莧米(或稱籽粒莧、穀粒莧) (amaranth)、蕎麥(buckwheat)、藜麥(quinoa)等。

  1. 為能與國際接軌,

故參考國際間對穀類之相關定義。

  1. 豆類、油脂種子類(oilseeds)、根菜類

不認定為穀類。

全穀

(whole grain)

(全榖粒及榖粉)

  1. 係指包括果皮(糠層、麩皮)、胚芽及胚乳之穀物。

有關混合果皮(糠層、麩皮)、胚芽、胚乳,並符合全穀之定義中,如果整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉,或成片狀,但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮,始得稱為全穀類。