食品營養成份資料庫

食品營養成分資料庫(新版)

食品分類

調味料及香辛料類
資料類別

樣品基本資料
整合編號

P1000601
樣品名稱

炸醬
俗名
樣品英文名稱
內容物描述

前處理描述:混合均勻打碎(豆瓣醬,葵花油,大豆蛋白,味素,辣椒醬,麻油,豬油抽出物等)
廢棄率
每單位重(可食部分)：

x 大匙 18.0克 = 18.0克
計算每

克成分值

分析項分類	分析項	單位	每100克含量	樣本數	每單位重(18.0克)含量x1	每100克含量
一般成分	熱量	kcal	398		72	398
一般成分	修正熱量	kcal	386		69	386
一般成分	水分	g	33.0	1	5.9	33.0
一般成分	粗蛋白	g	14.6	1	2.6	14.6
一般成分	粗脂肪	g	34.7	1	6.2	34.7
一般成分	飽和脂肪	g	6.0		1.1	6.0
一般成分	灰分	g	11.0	1	2	11.0
一般成分	總碳水化合物	g	6.7		1.2	6.7
一般成分	膳食纖維	g	5.7	1	1	5.7
糖質分析	糖質總量	g	0.0		0	0.0
糖質分析	葡萄糖	g	0.0	1	0	0.0
糖質分析	果糖	g	0.0	1	0	0.0
糖質分析	半乳糖	g		0
糖質分析	麥芽糖	g	0.0	1	0	0.0
糖質分析	蔗糖	g	0.0	1	0	0.0
糖質分析	乳糖	g	0.0	1	0	0.0
礦物質	鈉	mg	3545	1	638	3545
礦物質	鉀	mg	467	1	84	467
礦物質	鈣	mg	83	1	15	83
礦物質	鎂	mg	66	1	12	66
礦物質	鐵	mg	3.4	1	0.6	3.4
礦物質	鋅	mg	1.2	1	0.2	1.2
礦物質	磷	mg	189	1	34	189
礦物質	銅	mg		0
礦物質	錳	mg		0
維生素A	維生素A總量(IU)	I.U.	118		21	118
維生素A	視網醇當量(RE)	ug	12		2	12
維生素A	α-胡蘿蔔素	ug		0
維生素A	β-胡蘿蔔素	ug	71	1	13	71
維生素A	視網醇	ug	0	1	0	0
維生素D	維生素D總量(IU)	I.U.
維生素D	維生素D總量(ug)	ug
維生素D	維生素D2	ug		0
維生素D	維生素D3	ug		0
維生素E	維生素E總量	mg	125.41		22.57	125.41
維生素E	α-維生素E當量(α-TE)	mg	32.18		5.79	32.18
維生素E	α-生育酚	mg	20.61	1	3.71	20.61
維生素E	β-生育酚	mg	4.87	1	0.88	4.87
維生素E	γ-生育酚	mg	87.58	1	15.76	87.58
維生素E	δ-生育酚	mg	12.34	1	2.22	12.34
維生素K	維生素K1	ug		0
維生素K	維生素K2(MK-4)	ug		0
維生素K	維生素K2(MK-7)	ug		0
維生素B群 & C	維生素B1	mg	0.01	1	0	0.01
維生素B群 & C	維生素B2	mg	0.19	1	0.03	0.19
維生素B群 & C	菸鹼素	mg	1.01	1	0.18	1.01
維生素B群 & C	維生素B6	mg	0.09	1	0.02	0.09
維生素B群 & C	維生素B12	ug	0.00	1	0	0.00
維生素B群 & C	葉酸	ug	14.0	1	2.5	14.0
維生素B群 & C	維生素C	mg	0.0	1	0	0.0
胺基酸組成	水解胺基酸總量	mg	8588		1546	8588
胺基酸組成	天門冬胺酸(Asp)	mg	544	1	98	544
胺基酸組成	酥胺酸(Thr)	mg	200	1	36	200
胺基酸組成	絲胺酸(Ser)	mg	242	1	44	242
胺基酸組成	麩胺酸(Glu)	mg	4751	1	855	4751
胺基酸組成	脯胺酸(Pro)	mg	285	1	51	285
胺基酸組成	甘胺酸(Gly)	mg	231	1	42	231
胺基酸組成	丙胺酸(Ala)	mg	268	1	48	268
胺基酸組成	胱胺酸(Cys)	mg	77	1	14	77
胺基酸組成	纈胺酸(Val)	mg	246	1	44	246
胺基酸組成	甲硫胺酸(Met)	mg	67	1	12	67
胺基酸組成	異白胺酸(Ile)	mg	230	1	41	230
胺基酸組成	白胺酸(Leu)	mg	389	1	70	389
胺基酸組成	酪胺酸(Tyr)	mg	188	1	34	188
胺基酸組成	苯丙胺酸(Phe)	mg	237	1	43	237
胺基酸組成	離胺酸(Lys)	mg	274	1	49	274
胺基酸組成	組胺酸(His)	mg	99	1	18	99
胺基酸組成	精胺酸(Arg)	mg	260	1	47	260
胺基酸組成	色胺酸(Trp)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	脂肪酸S總量	mg	6044		1088	6044
脂肪酸組成	酪酸(4:0)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	己酸(6:0)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	辛酸(8:0)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	癸酸(10:0)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	月桂酸(12:0)	mg	35	1	6	35
脂肪酸組成	十三酸(13:0)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	肉豆蔻酸(14:0)	mg	87	1	16	87
脂肪酸組成	十五酸(15:0)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	棕櫚酸(16:0)	mg	4361	1	785	4361
脂肪酸組成	十七酸(17:0)	mg	30	1	5	30
脂肪酸組成	硬脂酸(18:0)	mg	1218	1	219	1218
脂肪酸組成	十九酸(19:0)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	花生酸(20:0)	mg	163	1	29	163
脂肪酸組成	山酸(22:0)	mg	108	1	19	108
脂肪酸組成	廿四酸(24:0)	mg	41	1	7	41
脂肪酸組成	脂肪酸M總量	mg	14378		2588	14378
脂肪酸組成	肉豆蔻烯酸(14:1)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	棕櫚烯酸(16:1)	mg	60	1	11	60
脂肪酸組成	油酸(18:1)	mg	13841	1	2491	13841
脂肪酸組成	鱈烯酸(20:1)	mg	478	1	86	478
脂肪酸組成	芥子酸(22:1)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	脂肪酸P總量	mg	14226		2561	14226
脂肪酸組成	亞麻油酸(18:2)	mg	12242	1	2204	12242
脂肪酸組成	次亞麻油酸(18:3)	mg	1984	1	357	1984
脂肪酸組成	十八碳四烯酸(18:4)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	花生油酸(20:4)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	廿碳五烯酸(20:5)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	廿二碳五烯酸(22:5)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	廿二碳六烯酸(22:6)	mg	0	1	0	0
脂肪酸組成	其他脂肪酸	mg	50	1	9	50
脂肪酸組成	P/M/S		2.35;2.38;1.00		0	2.35;2.38;1.00
其他	膽固醇	mg	0	1	0	0
其他	酒精含量	g		0
其他	反式脂肪	mg		0